ムサカ
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ムサカ(ギリシア語μουσακάς; ルーマニア語musaca; トルコ語musakka; 南スラヴ語мусака/musaka; アラビア語musaqqaʿa)はバルカン半島と中東（エジプトなど地中海沿岸）の伝統的なナス料理。これらの地域以外では広くギリシア料理として名が知られており、ギリシア版はラム肉、スライスしたナス、トマトを何層にも敷き、上にベシャメルソース（ホワイトソース）をかけてオーブンで焼く。
トルコ版のムサカはギリシア版とは異なり、材料を層にしないが、ソテーやフライにしたナス、ピーマン、トマト、タマネギ、挽肉を使い、ジャージク(Cacık)やピラフと一緒に食べる。ズッキーニ、カリフラワー、人参、ジャガイモを使ったものもある。
アラビアではムサカとは主にトマトとナスを使った温サラダのことで、イタリアのカポナータに似ており、オードブルの一種であるメゼ(トルコ語Meze; アラビア語مزة; ギリシア語Mezes複数形Mezedes; ブルガリア語とセルビア語мезе)として供される。
ブルガリア、セルビア、ボスニア、ルーマニアで出されるムサカはナスのかわりにジャガイモが使われる。
三層にするギリシャの一般的なレシピによると、一番下の層はオリーブ・オイルでソテーしたナスのスライスで、真ん中の層はマッシュポテトと一緒に調理されたラムの挽肉、一番上の層はベシャメルソースとなる。このレシピはおそらく1920年代にギリシャ料理にフランス料理の要素を取り入れ、東洋的な要素を取り除いてギリシャ料理の「脱亜入欧」を計った料理人のツェレメンテス(Tselementes)によって紹介されたものだといわれる。ベシャメルソースにはバターを使わないことがあり、使ってもほんの少しか、クリームで代用することもある。バルカン半島の他の国では一番上の層にはカスタードクリームが使われることが多い。イギリスではそこにマッシュポテトが使われることがある。チーズやパン粉が上にかかることも多い。
基本的なレシピにはいくつものバリエーションがある。ソースを使わない場合もあるし、他の野菜が入る場合もある。ギリシアで一般的なのは、バリエーションとしてナスに加えズッキーニ、ジャガイモ、マッシュルームを使うものがある。ツェレメンテスによるギリシアのレシピ本には宗教上の断食日用のバージョンさえある。これは肉も肉汁のソースも使わず、野菜（挽肉の代わりに細かく切ったナス）、トマトソース、パン粉だけで作るもの。
「ムサカ」はアラビア語起源で、saqqaʿa(冷たくする)という言葉から。
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[編集] 関連事項
- 映画『アタック・オブ・ザ・ジャイアント・ケーキ』（1999年、ギリシャ、監督：バノス・H・コートラス）
[編集] 関連リンク
[編集] 外部リンク
[編集] 軽巡洋艦ムサカ
ムサカ（艦艇）は、1998年公開のアニメーション映画『機動戦士ガンダム 逆襲のシャア』に登場するネオ・ジオンの軽巡洋艦（宇宙巡洋艦）である。
一年戦争当時、ジオン公国軍が用いた軽巡洋艦ムサイの流れを汲んでいる。作品中では、投降を装って近づいた地球連邦軍から奪取した核兵器を搭載し、地球に投下して核の冬を起こす予定であったが、アクシズに停泊中にνガンダムによって撃沈されている。ほかにも、同型艦が登場している。
