Mousakas
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Mousakás (griech.: μουσακάς, männl.) ist ein typisches Auflaufgericht (siehe auch Soufflé) der griechischen und bulgarischen Küche. Ursprünglich kommt Mousakka aus dem arabischen Raum.
Mousakás (, der), ist neben Souvlaki und Gyros eines der bekanntesten Gerichte der griechischen Küche. Das Auflaufgericht besteht aus verschiedenen Schichten, von denen eine die typischen angebratenen Auberginenscheiben enthält. Die obligatorische Deckschicht stellt eine mit Käse bestreute Bechamelsauce dar, die eine braune Kruste beim Backen entstehen lässt. Der klassische Mousakás enthält eine Schicht aus Hackfleisch, das mit Zwiebeln, Knoblauch und gehackten Tomaten angebraten und mit Piment gewürzt wurde. Daneben gibt es Varianten mit Kartoffelschichten und einer Deckschicht aus Ei und Joghurt und solche ohne Fleisch, also vegetarische Mousakádes.
Das Gericht ist unter selbem Namen mit ähnlichen Zutaten ebenso auf dem gesamten Balkan und in der Türkei bekannt.
 Mousakás mit Zucchini, Hackfleisch und Kartoffeln |
 Mousakás mit Aubergine, Hackfleisch und Kartoffeln |
