Hefezopf

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Der Hefezopf (auch: Hefekranz) ist eine schwäbische Spezialität. Im Unterschied zur schweizerischen Züpfe ist er süß.

Gesüßter fetthaltiger Hefeteig wird in drei oder mehr Teile aufgeteilt, die zu Strängen gerollt werden. Aus den Teigsträngen wird ein Zopf geflochten, der auch zu einem Kranz geschlossen werden kann. Die Kunst der Herstellung liegt neben dem eigentlichen Zubereiten auch in den aufwendigen Flechtmustern, die beim Flechten mit mehr als drei Strängen entstehen. Vor dem Backen wird der Zopf mit Milch bestrichen, damit eine gute Bräunung entsteht. Er kann auch mit gehobelten Mandeln bestreut werden. Nach dem Abkühlen wird der Hefezopf in Scheiben geschnitten, die vor dem Verzehr mit Butter bestrichen werden können.

Hefekränze werden häufig zu besonderen Anlässen wie zum Osterfest oder zur Taufe gebacken und können auch als Tischdekoration dienen. In der Schweiz werden Hefezöpfe traditionellerweise Sonntags zum Frühstück serviert.

In Schlesien wird der Hefezopf auch als Striezel bezeichnet. Dies ist auch der Spitzname des Rennfahrers Hans-Joachim Stuck.

Siehe auch: Koeksister