Züpfe
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Eine Züpfe (auch Zopf bzw. Butterzopf) ist ein typisch schweizerisches geflochtenes Weissbrot. Im Unterschied zum Hefezopf ist sie nicht gesüsst.
Züpfen werden aus Hefeteig zubereitet. Da sie Butter und Milch enthalten, sind sie auch nach mehreren Tagen noch geniessbar. Vor dem Backen wird die Züpfe mit geschlagenem Ei bestrichen.
Traditionell wird die Züpfe aus zwei doppelt genommenen Teigsträngen geflochten (vier Stränge), wodurch sie eine höhere Form bekommt.
In Schweizer Geschäften gibt es spezielles Zopfmehl zu kaufen, da sich normales Weissmehl unter Umständen nicht zur Zubereitung von Züpfen eignet.
Die Züpfe wird traditionellerweise am Sonntag mit Butter und Marmelade zum Frühstück gegessen.
