Chapati
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Chapati oder Roti (Hindi, चपाती, capātī, engl.: Chapati; रोटी, roṭī) ist ein indisches Fladenbrot. Es wird aus Chapatimehl, einer Vollkornmischung aus Gerste, Hirse und Weizen, hergestellt und ist das Hauptnahrungsmittel in Nordindien. In Südindien wird hingegen mehr Reis gegessen.
Zur Herstellung wird Chapati- oder Weizenvollkornmehl mit Wasser, etwas Ghi oder Öl und Salz zu einem Teig verarbeitet, nach dem Ruhen dünn ausgerollt und trocken in einer Pfanne von beiden Seiten kurz gebacken.
Eine Variante sind Tanduri Chapatis. Bei ihnen wird der ausgerollte Teig mehrmals mit Ghi bepinselt, zusammengeklappt und wieder ausgerollt, so das das Ergebnis an Blätterteig erinnert. Sie werden zu Tanduri-Gerichten serviert.
Weitere indische Fladenbrote sind Puri, das aus dem gleichen Teig besteht wie Chapati, aber frittiert wird, Nan und das scharf gewürzte Papadam.
