Tanduri
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Tanduri (Hindi, f., त॑न्दूरी, Tandūrī, engl.: Tandoori, "im Ofen zubereitetes Gericht")
Ein Tandur ist ein indischer zylindrischer Holzkohleofen, Tanduri ist die adjektive Form. Das Aussehen kann als Fass ohne Deckel beschrieben werden, in dem das Essen über Holzkohle gehängt wird. Dieser Ofen wird zum Kochen einiger ostindischer Gerichte wie Tanduri-Hühnchen (en:Tandoori Chicken aus dem Punjab) benötigt. Es kommt ursprünglich aus Indien und wird auch in anderen Teilen Südostasiens verwendet.
Heute wird das Wort Tanduri auch häufig für eine indische Gewürzmischung (Tanduri Masala) benutzt, die etwa zu gleichen Anteilen aus gemörsertem Kreuzkümmel, Koriander, rotem Cayennepfeffer und einigen Tropfen roter Speisefarbe besteht. Die Marinade besteht zusätzlich aus Knoblauch, Zwiebeln, Ingwer, Salz und Zitronensaft.
