Cabernet Sauvignon
Wikipedia
 Vin Rött vin |
Cabernet Sauvignon är en vindruva av arten Vitis Vinifera. Det är den den mest spridda blå druvan för vinframställning. Druvan är exempelvis vanlig i vin från Frankrike (framförallt Bordeaux), Sydamerika, Australien, Sydafrika och USA (Kalifornien). Det är en liten druva med tjockt skal och med en speciell karakteristisk arom av svarta vinbär och cederträ. Vinerna gjorda på Cabernet Sauvignon har sträv smak, djup färg och stor lagringskapacitet. I Bordeaux blandas den ofta med druvorna Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot och Malbec. I Nya världen blandas den ofta med Syrah/Shiraz.
Innehåll |
[redigera] Historia
På 1700-talet gick druvan under namnet Petite Vidure i Bordeaux. Det är också i Bordeaux druvan har sitt ursprung. Modern DNA-analys visar att druvan i själva verket är en korsning av två andra Bordeauxdruvor Cabernet Franc och Sauvignon Blanc.
[redigera] Spridning
På grund av att druvan är lättodlad och omtyckt finns den i nästan alla vinländer. Den är framförallt vanlig i Bordeaux, Languedoc-Rousillon, Rumänien, Bulgarien, Kalifornien, Chile, Argentina och Australien.
[redigera] Smak
Den mest framträdande doften är svarta vinbär. I unga viner ger den en ton som brukar beskrivas med mörka körsbär och plommon. Mogna viner på Cabernet Sauvignondruvan brukar ge en ton av cederträ i doften.
Grön paprika brukar vara en annan beskrivning på viner speciellt från kallare områden där druvan inte uppnår så hög mognadsgrad. Ett sådant exempel är Loiredalen i Frankrike, där druvans smak har stora likheter med druvan Cabernet Franc.
