Тмин
Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Тмин | ||||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Научная классификация | ||||||||||||
|
||||||||||||
Латинское название | ||||||||||||
Carum | ||||||||||||
Виды | ||||||||||||
На Викивидах есть страница по этой теме |
Тмин (лат. Carum) — род растений семейства зонтичных, из которых наиболее известен вид Carum carvi — тмин обыкновенный, используемый как специя.
[править] Тмин обыкновенный
Тмин обыкновенный (Carum carvi) — двулетнее растение, произрастающее в Европе и западной Азии.
Растение по виду напоминает морковь, с хорошо разделенными, похожими на перья листьями с нитевидными перегородками, растущими на 20-30 см стебеле. Главный цветочный стебель 40-60 см высотой, с небольшими белыми или розовыми цветками в зонтиках. Семена тмина дугообразные, около 2 мм в длину, с пятью невысокими выступами. Тмину для роста необходим солнечный свет и хорошо политая почва.
[править] Выращивание и использование
Семя, обычно используемое целиком, имеет острый, анисовый запах и вкус. Аромат исходит от эфирных масел, главным образом, карвона и лимонена. Тмин используется в качестве специи к хлебу, особенно к ржаному.
Также используется в ликерах, супах и другой пище, особенно в центрально-европейской и скандинавской кухне. Также используется для придания аромата сырам. Аквавит и некоторые ликеры также изготавливаются с использованием тмина, а чай, сделанный из семян, полезен при коликах. Масло семян тмина также используется как ароматизирующий компонент в мыле, лосьонах и духах.
Корни можно употреблять в приготовлении пищи — это корнеплоды, как пастернак или морковь.