Анис

Материал из Википедии — свободной энциклопедии

Ани́с обыкнове́нный или бедренец-анис (Pimpinella аnisum L.) = (Anisum vulgare Gaerth.) — однолетнее травянистое растение из семейства зонтичных (Apiaceae).

Растение с прямым, ветвистым стеблем, округло-почковидными, надрезанно-зубчатыми нижними листьями, тройственноперистыми стеблевыми и верхними почти сидячими, обыкновенно трёхраздельными, с почти линейными участками, покрывала и покрывальца однолистные или их нет. Цветки мелкие, белые, невзрачные, собраны на концах ветвей в сложные зонтики. Плоды широкояйцевидные, с боков слегка сжатые, серовато-зелёного цвета, длиной около 2 мм, с мало выдающимися нитевидными рёбрами и 2—3 ходами в каждой ложбинке.

Отличается ароматично-сладковатым вкусом и сильно пряным запахом. Цветёт в июле, плоды в конце августа.

Содержание 1 Выращивание 2 Медицинское применение 3 Пищевое применение 4 Ссылки 5 Литература

[править] Выращивание

Родина — старны Средиземноморья. Разводится на семена во всей Южной Европе и в Египте. В России анис растёт как культурное растение на больших площадях преимущественно в Воронежской, Белгородской, Курской областях, в меньших размерах — в Краснодарском крае.

[править] Медицинское применение

В качестве лекарственного сырья используются плоды аниса обыкновенного — Fructus Anisi vulgaris (Fructus Pimpinellae anisi). Заготавливают во время побурения 60-80 % зонтиков. Скашивают машинами, засушивают в валках, затем обмолачивают и очищают от примесей.

Плоды содержат 1,2-3 % эфирного и 10-20 % жирного масла, белковые вещества. Главный компонент эфирного масла — анетол (80-90 %), кроме того масло содержит анисовый альдегид, анисовую кислоту.

Лекарственные средства: эфирное масло, плоды аниса, сборы (чаи), жирное масло, грудной эликсир, нашатырно-анисовые капли.

Плоды аниса и его препараты усиливают функцию железистого аппарата бронхов и кишечника, уменьшают спазмы гладкой мускулатуры кишечника, малотоксичны. Действую как слабительное. Помогают при воспалении почек и мочевого пузыря, выводят песок из мочевыводящих путей. Применяется при вздутии живота, для стимуляции секреторной функции печени и поджелудочной железы. Промывание глаз анисом улучшает зрение. Снимает воспаление глаз и настойка аниса с шафраном на вине. Анисовое масло и плоды применяют при катарах дыхательных путей, трахеитах, ларингитах и других заболеваниях органов дыхания. Анисовое масло часто комбинируют с другими эфирными маслами, антибиотиками; они входят в состав различных отхаркивающих микстур. Препараты аниса рекомендуются также при анацидных гастритах, метеоризме и других нарушениях функции желудочно кишечного тракта. Кормящим матерям для увеличения количества молока; для отделения мокроты при кашле, а также при коликах полезно употреблять анисовый чай.

От запаха аниса погибают насекомые: вши, клопы, моль, тараканы, членистоногие клещи, шмели.

[править] Пищевое применение

Из семян перегоняют анисовое масло и приготовляют анисовую эссенцию; они употребляются также в виде пряности и идут на приготовление ликёров и краски для шелка. Особенно ценятся семена испанские и из Тюрингена.

На основе аниса производят крепкие спиртные напитки, такие как анис, пастис, узо, ципуро, самбука, абсент, мастика.

Жирное масло используется в мыловарении, а его плотная часть служит заменителем какао.

[править] Ссылки

• Спиртные напитки на основе аниса

[править] Литература

Мазнев Н.И. Травник для всей семьи. — М: «Лада», «РИПОЛ классик», «Дом. XXI век», 2006.

Кузнецова М.А. Лекарственное растительное сырье и препараты. — М: Высшая школа, 1987.

---

При написании этой статьи использовался материал из Энциклопедического словаря Брокгауза и Ефрона (1890—1907).