Pinot Meunier
De la Wikipedia, enciclopedia liberă
Pinot Meunier, cunoscut de asemenea sub numele de Schwarzriesling sau Mullerrebe, este o varietate de strugure de culoare neagră, folosit frecvent in producţia şampaniei (Champagne).
Pinot Meunier este o mutaţie a varietăţii Pinot Noir, de la care îşi şi trage numele (meunier = morar) de la praful alb depus pe partea inferioară a frunzelor, care se aseamană cu făina. Paul K. Boss si Mark R. Thomas de la CSIRO Plant Industry and Cooperative Research Centre for Viticulture din Glen Osmond, Australia, au descoperit că o varietate de Pinot Meunier deţine o genă mutantă care o împiedică să raspundă acţiunii acidulului gibberellic (un hormon de creştere al plantei). Acest lucru conduce la o creştere anormală manifestată prin atrofierea frunzelor explicând astfel de ce planta de Pinot Meunier tinde să fie mai mică decât cea de Pinot Noir.
Pinot Meunier este una dintre cele trei varietăţi de struguri folosite in producerea şampaniei (Champagne), celelalte două fiind Pinot Noir şi Chardonnay). Până nu demult, producătorii de şampanie nu au vrut să recunoască folosirea Pinot Meunier-ului in procesul de producţie al şampaniei, preferând să sublinieze folosirea varietaţilor nobile.
Recent, Meunier devine recunoscut internaţional datorită pulpei si aromei bogate cu care contribuie în producţia şampaniei. Pinot Meunier nu este eligibil in a primi statutul de grand cru, de aceea şampaniile produse în întregime din Pinot Meunier sunt mult mai rare decât şampaniile pe bază de Pinot Noir. Un mare avantaj al Meunier-ului este că înfloreşte târziu şi se coace devreme, excluzând in acest fel riscul îngheţării in primavară şi cel al ploilor exagerate in toamnă.
Producătorii de vin spumos din alte regiuni au incercat să planteze Pinot Meunier cu scopul de a produce şampanie, dar in general este foarte rar găsit ca şi varietate independentă. Vinul roşu produs din Meunier este foarte plăcut, asemănător cu un Pinot Noir rustic cu arome florale. În Germania este produs un vin ieftin, demi-sec, din Pinot Meunier, numit Schwarzriesling.
[modifică] Referinţe
Notă 1: Paul K. Boss and Mark R. Thomas (Nature, 25 aprilie 2002)
| Varietăţi importante de vinuri | |
|---|---|
| Vinuri roşii | Cabernet Sauvignon | Grenache | Merlot | Pinot Noir | Pinot Meunier | Syrah/Shiraz | Zinfandel |
| Vinuri albe | Chablis | Chardonnay | Gewürztraminer | Pinot Gris | Riesling | Sauvignon Blanc |
| Vinuri spumoase | Champagne |
