Tournedos "Rossini"
Tournedos Rossini is een recept voor haasbiefstuk op een in jus gedrenkte croûton, geserveerd met in boter gebakken ganzenleverpaté en enkele plakken truffel, besprenkeld met madeira. Het gerecht is genoemd naar de componist Rossini.
Het recept is van de Franse topkok Auguste Escoffier.