Sulfiet
Sulfieten zijn zouten die het sulfiet-ion, SO32- bevatten.. Sulfieten worden gebruikt als conserveringsmiddel in voedsel (E-nummers E220 t/m E228). Sulfiet wordt onder andere gebruikt voor het ontsmetten van flessen en ander materiaal bij de productie van bier en wijn.
Ca 5 procent van de astmapatiënten krijgt binnen 5 minuten ademhalingsmoeilijkheden na het nuttigen van sulfiethoudend voedsel. Personen met een allergie voor aspirine hebben een verhoogd risico voor een heftige allergische reactie op sulfiet (anafylaxie). Een dergelijke reactie kan fataal zijn en dient ogenblikkelijk behandeld te worden.
