Kebab
Een broodje kebab is een broodje gevuld met kalfsvlees of kip en groenten. De naam komt uit het Turks en betekent gebakken vlees. Kebab bestaat uit laagjes vlees die op een grote pin geperst worden. Voor kebab wordt rund-, schaaps- en kippenvlees gebruikt. Door moslims wordt nooit varkensvlees gebruikt. De pin draait rond en wordt op een plek verwarmd. Door met een mes of snijapparaat af te snijden krijg je kleine plakjes vlees. Dit wordt vervolgens vaak op een broodje gegeten, aangevuld met groente, knoflooksaus en sambal. Soms wordt het vlees ook op een soort "pannenkoek" gedaan, die wordt opgerold. Dit heet een durum. Bij kebab hoort de typisch turkse drank ayran.
Meest voorkomend in België en Nederland is de Turkse döner kebab.
