Fumaarzuur
| Structuurformule | |
|---|---|
 |
|
| Algemeen | |
| Naam | fumaarzuur |
| Molecuulformule | C2H2(CO2H)2 |
| Andere namen | trans-buteendizuur |
| Korte beschrijving | kleurloze kristallijne stof met een fruitachtige smaak |
| CAS-nummer | 110-17-8 |
| EINECS-nummer | 203-743-0 |
| UN-nummer | geen gevaarlijk transportgoed |
| Waarschuwingen | |
| Xi Irriterend |
|
| R- en S-Zinnen | R: 36 S: S2, S26 |
| MAC-waarde | niet van toepassing |
| LD50 (Rat, oraal) | |
| LD50 (Konijn, dermaal) | |
| Fysische Eigenschappen | |
| Aggregatietoestand | vast |
| Kleur | kleurloos |
| Dichtheid | 1635 g/cm³ (20°C) |
| Molecuulmassa | 116.07 g/mol |
| Smeltpunt | 299 °C |
| Sublimatiepunt | 0.299 °C |
| Dampdruk | <0,001 hPa (20°C) |
| Andere eigenschappen | |
| Oplosbaarheid | 6,3 g/l 25 °C in water |
| Goed oplosbaar in | alcohol |
| Slecht oplosbaar in | in water |
| Onoplosbaar in | onbekend |
Fumaarzuur is de triviale naam voor trans-buteendizuur. Het is een bijtende, kleurloze, ontvlambare, kristallijne stof met een fruitachtige smaak. Het komt van nature voor in de meeste vruchten en groenten.
De molecuulformule is C2H2(CO2H)2.
Fumaarzuur wordt aangetroffen in Fumaria officinalis, Boletus fomentarius var. pseudo-igniarius, korstmos, en Cetraria islandica.
[bewerk] Gebruik
Fumaarzuur wordt gebruikt bij de productie van polyester harsen, polyolen, verven en appelzuur.
Het wordt algemeen gebruikt als toevoegmiddel in voedsel en dieetsupplementen en soms ter vervanging van wijnsteenzuur in dranken en bakpoeder. Het E-nummer van fumaarzuur is: E 297.
Fumaarzuur wordt soms gebruikt in de behandeling van psoriasis en leidt tot een remming van de groei van cellen van de opperhuid.
[bewerk] Biologie
Fumaarzuur wordt door de cellen gebruikt voor de productie van energie uit voedsel met behulp van adenosinetrifosfaat. De menselijke huid maakt onder invloed van zonlicht ook fumaarzuur aan.
