Erucazuur
Erucazuur is een vetzuur dat voorkomt in koolzaad, steenraket en mosterdzaad.
De chemische naam van erucazuur is cis-13-Docosenzuur.
De molecuulformule is C22H42O2 en de moleculaire massa is 338,573 g/mol.
De structuurformule is: CH3(CH2)7CH=CH(CH2)11COOH.
Het smeltpunt van erucazuur is 35°C en het verzeept bij 359°C. De dichtheid is 0.853 g/cm³. Erucazuur is oplosbaar in alcoholen zoals methanol en ethanol.
Voor menselijk consumptie mag koolzaadolie praktisch geen erucazuur bevatten. Ook een laag gehalte aan glucosinolaat is wenselijk. Daarom zijn er eerst enkelnul en later zogenaamde dubbelnul koolzaadrassen ontwikkeld die minder dan 0,5% tot 1% erucazuur bevatten. De olie van dubbelnulrassen is geschikt voor menselijke consumptie, omdat ze ook nog een laag gehalte aan glucosinolaat hebben.
Erucazuur wordt o.a. gebruikt in vochtinbrengende huidcrêmes en als oppervlakte-actieve stof.
