Dragon (kruid)
| Dragon | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 Dragon |
||||||||||||||
| Taxonomische indeling | ||||||||||||||
|
[bewerk] Kruid
Dragon (Artemisia dracunculus) is een klassiek kruid, en is vooral bekend uit de klassieke (Franse) keuken.
Dragon heeft een bittere, peperachtige anijssmaak. Het is vooral bekend uit klassieke sausen zoals Bearnaise, maar wordt ook vaak gebruikt in vinagrettes en mosterd. Dragon is afkomstig uit Centraal-Azië en wordt sinds de Middeleeuwen culinair gebruikt in West-Europa. Zowel de blaadjes als de bloemen zijn eetbaar.
Dragon is een onderdeel van de 'Fines Herbes'. Een kruidenmengsel dat vaak gebruikt wordt om soepen, eieren en boter op smaak te brengen.
Van de bloemen en de blaadjes kan een thee getrokken worden die de werking van de nieren ondersteunt.
Dragon bevat de stoffen estragol en methyleugenol, die bij dierproeven en ander onderzoek gentoxisch blijken te zijn en daarmee mogelijk kankerverwekkend. Of dragon ook kankerverwekkend is moet uit nader onderzoek blijken.
[bewerk] Externe links
- SoortenBank.nl beschrijving en afbeeldingen
