Boerenkool (gerecht)
Bereidingswijze: De boerenkool en de aardappelen koken in water met een beetje zout. Als de aardappelen gaar zijn, afgieten en de boter of het vet (met de spekjes) toevoegen tot een mooie massa ontstaat. Peper en zout naar smaak toevoegen. |
Boerenkool of boerenkoolstamppot is een stamppotgerecht gemaakt van boerenkool.
Het recept is zo typisch Nederlands, dat wordt beweerd dat het het nationale gerecht is. Onterecht, omdat in delen van de Duitse deelstaat Nedersaksen (Oost-Friesland, Oldenburg) dit gerecht ook wordt gegeten.
De boerenkool is het lekkerst als er een nacht vorst overheen is gegaan. De kool wordt dan ook vaak na de eerste nachtvorst geoogst, pas zelfs de dag dat het wordt gegeten.
Boerenkool wordt traditioneel gegeten met een kuiltje jus, worst (boerenmetworst of rookworst) en mosterd.
Stamppot boerenkool wordt in Groningen mous genoemd.
