ブランデー
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ブランデー（Brandy）は、果実酒からつくった蒸留酒の総称。単にブランデーと言った場合は通常ブドウが原料のワインを蒸留して作られたものを指すが、リンゴやサクランボから作ったものも存在する。アルコール度数は40度弱から50度程度である。
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[編集] 歴史
7、8世紀ころより、スペインでワインを蒸留していたと言われる。15世紀には、フランスのアルマニャック地方やコニャック地方で生産が始まり、この地方のブランデーは現代では世界的に知られている。1713年にはルイ14世がフランスのブランデーを保護する法律を作った。それ以後、ヨーロッパ各国の宮廷に取り入れられ、「王侯の酒」の地位を得ていった。
ワイン王国でもあるフランスがブランデーの生産国として有名であるが、ワインの生産国はいずれもブランデーを生産しており、日本もその例外ではない。 なお、フランスでは「コニャック」、「アルマニャック」という名称の使用は1909年以降は法律で厳しく制限されている。
[編集] 製法
白ブドウを酵母によって低温で発酵させワインを作り、これを蒸留させる。さらに、樽に入れて熟成させる。
[編集] 飲み方
- ストレート
- ブランデーグラスに、室温のブランデーを少量入れて、香りとともに味わう。ブランデーの味わいでもっとも尊重される香気を損なうことなく堪能できる最上の飲み方。特に高品質のものほどストレートで味わいたい。
- ブランデーグラスとは、チューリップ型のグラス。すぼまった口に香りが集まるので、香りを味わうことができる。コニャックの画像参照。
- ロック
- 水割り
- ソーダ割り
ステーキなど、肉料理のフランベにも使われる。
[編集] 熟成年数を表す符号
ブランデーでは、ブレンドした原酒中で最も古いものの熟成年数を表す符号が一般に用いられている。ただし、これは製造国や製造元によって異なりうる。
- 1つ星
- 3つ星
- VO
- very old （とても古いブランデー）
- VSO
- very superior old （とても優れた古いブランデー）
- VSOP
- very superior old pale （とても優れた古い澄んだブランデー）
- VVSOP
- very very superior old pale （とてもとても優れた古い澄んだブランデー）
- XO
- extra old （極上の古いブランデー）
