Pasztinák
A Wikipédiából, a szabad lexikonból.
| Pasztinák | |||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 |
|||||||||||||||
| Rendszertan | |||||||||||||||
|
|||||||||||||||
|
|
|||||||||||||||
| Pastinaca sativa L. |
|||||||||||||||
|
|
A pasztinák (Pastinaca sativa) a répával rokon, Európában őshonos gyökérzöldség. Már az ókorban ismerték, és csak a burgonya érkezése után szorult vissza. Népies neve: paszternák, olaszrépa, peszternák, pasztinák, édesgyökér.
A gyökér és a mag a petrezselyemhez hasonló ízű, csak kissé édesebb. A magja hasonló célt szolgál, mint a kapormag, levelét nem használjuk. A petrezselyemnél nagyobb tápértékű, ezért ezt az újra közkedvelt növényt a konzervipar is használja. A 16-22 cm hosszú gyökér a petrezselyemnél gazdaságosabb, édeskés, sima felületű és fűszeres ízű.
Tartalomjegyzék |
[szerkesztés] Gyógyhatása
Hatóanyagai hasonlóak a petrezselyeméhez, gyökerének főzete vizelethajtó, görcsoldó, vese- és epekő, illetve gyomorbajok esetén jó hatású.
[szerkesztés] Termesztése
Hasonló a petrezselyeméhez, csak vízigényesebb. A magokat kora tavasszal vetjük el, egymástól 30 cm-es távolságra. Szárazság esetén ajánlatos öntözni. 4-5 leveles korban egyeljük, gyakran kapáljuk.
Az ősszel kiszedett gyökereket, száraz homokba rakva, fagymentes helyen tároljuk.
[szerkesztés] Felhasználása
Minden olyan ételben, amelybe petrezselymet használunk, de kevesebb kell belőle, és az ételnek édeskés ízt ad. Különösen a babételek készítésénél javasolt a használata.
Based on work by