Levélpetrezselyem
A Wikipédiából, a szabad lexikonból.
| Petrezselyem | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 |
|||||||||||||
| Rendszertan | |||||||||||||
|
|||||||||||||
|
|
|||||||||||||
|
A levélpetrezselyem vagy metélőpetrezselyem egy fűszer- és dísznövény, a petrezselyem (Petroselinum nemzetség) egyik alaptípusa. Két faját termesztik:
- Fodros metélőpetrezselyem (Petroselinum crispum)
- Simalevelű metélőpetrezselyem (Petroselinum neapolitanum)
Mindkettőt kizárólag lombjáért termesztik, amely a gyökérpetrezselyeménél dúsabb, dekoratívabb.
Gyökérzete kezdetben vékony, később elérheti a ceruzavastagságot is, de elágazó és legtöbbször összegabalyodott, ezért azt nem érdemes felhasználni.
Cserépbe ültetve nemcsak díszíti a lakást, hanem hasznos is a téli vitaminszegény hónapokban. Szabadföldbe már február végétől ültethető, az ilyen korai vetést május végétől szedhetjük. Egy-egy bokor kétharmadát tőből kitörve gyűjtsük!
Használhatjuk levesek, szendvicsek, hidegtálak, de bármely étel ízesítésére, díszítésére. A fodros metélőpetrezselyem illóolaj-tartalma kisebb mint a simalevelűé, ezért lehetőleg nyers állapotban fogyasztják vagy csak a főzés, sütés végén teszik az ételbe.
Based on work by Leicester,