Fromages à pâte molle à croûte fleurie
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Les pâtes molles, ensemencés en surface avec une moisissure qui provoque par affinage en cave l'apparition d'une croûte.
Le terme à pâte molle s'applique à un fromage qui ne subit au moment de sa fabrication ni chauffage, ni pressage. La pâte est alors onctueuse voire coulante à pleine maturation du fromage.
Le terme à croûte fleurie s'applique à un fromage dont la croûte à un aspect duveteux allant du blanc au doré.
- Banon
- Brie de Fontainebleau
- Brie de Meaux
- Brie de Melun
- Brie de Montereau
- Brie de Nangis
- Brie fermier
- Brillat-savarin
- Brin d'amour
- Brique Brebis
- Brique Chèvre
- Brique de Pays
- Camembert au calvados
- Camembert de Normandie
- Camembert fermier
- Carré de l'Est
- Carré du Poitou
- Chabichou du Poitou
- Chabis
- Chaource
- Charolais
- Coulommiers
- Coulommiers Saint-Jacques
- Crottin de Chavignol
- Délice de Bourgogne
- Feuille de Dreux
- Gratte Paille
- Murol du Grand Bérioux
- Neufchâtel
- Pélardon
- Pérail
- Pouligny Saint-Pierre
- Saint-félicien
- Saint-marcellin
- Selles-sur-cher
- Valençay
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