Asparagine
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| Nom IUPAC | acide (2S)-2-amino- 3-carbamoyl-propanoïque | |||
| Abréviations | N (Asn) | |||
| Formule brute | C4H8O3N2 | |||
| Masse molaire | 132,118 g/mol | |||
| N° CAS | [70-47-3] | |||
| Codons | AAU, AAC | |||
| Point de fusion | ? °C | |||
| pH isoélectrique | 5,41 | |||
| pKa | 2,16 8,73 |
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| Pouvoir rotatoire | ° | |||
| Rayon de van der Waals | 96 Å | |||
| Aspect | ||||
| Masse volumique | 1 g/cm3 | |||
| Solubilité dans l'eau | ||||
| Solubilité dans l'éthanol | ||||
| Essentiel | Non | |||
| Occurrence dans les protéines | 4,3 % | |||
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L'asparagine (ou acide asparagine-amino-succinique) est un acide α-aminé polaire non chargé, dérivé de l'acide aspartique. L'asparagine est l'amide (au niveau du radical) de l'acide aspartique.
L'asparagine est un des 20 acides aminés naturels les plus communs sur terre. Dans les protéines, l'asparagine participe à la formation de liaisons hydrogènes par son groupe amide.
On associe souvent l'odeur caractéristique des urines après avoir mangé des asperges à l'asparagine, mais certains scientifiques sont en désaccord et impliquent d'autres substances comme les méthanethiols.
[modifier] Liens externes
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