Tequila
Wikipedia
Tequila on alkoholijuoma, jota valmistetaan osassa Meksikoa.
Sisällysluettelo |
[muokkaa] Valmistus
Tequila valmistetaan siniagave-kasvin (Agave azul) ytimestä, joka jää jäljelle kun kasvin miekkamaiset lehdet leikataan pois. Agave sekoitetaan usein kaktuksiin, vaikka se kuuluu liljakasveihin. Kasvin ytimestä puristetaan mehua, jonka annetaan käydä, minkä jälkeen mehu tislataan kahdesti. Tequilassa täytyy olla vähintään 51% agavea ennen kuin sitä saa kutsua tequilaksi; aito premium tequila on aina 100% agavea. Tequilaa ja muista agavelajikkeista valmistettuja viinoja kutsutaan yhteisnimityksellä mezcal.
Tequila on väkevää viinaa ja sen alkoholipitoisuus on yleensä 40%. Tequilan valmistus on hyvin rajoitettua ja valvottua, ja tuotantoalue rajoittuu viiteen maakuntaan Meksikossa, jotka ovat Jalisco, Guanajuanto, Michoacan, Nayaritand ja Tamaulipas.
[muokkaa] Laatuluokat
Tequilalla on kolme eri laatuluokkaa:
Blanco (Silver ja Gold), joka ei ole ikääntynyt ollenkaan. Silveriin ei ole lisätty muuta mausteita kuin korkeintaan sokeria, Goldiin on lisätty mausteita, jotka antavat sen kellertävän värin ja jonka takia se myös muistuttaa vanhenneita tequiloita.
Reposado, Ei lisättyjä mausteita, ikääntynyt tammitynnyrissä 2-11 kuukautta.
Añeho, ikääntynyt vähintään vuoden tammitynnyrissä.
[muokkaa] Nauttiminen
Silver tequila nautitaan yleensä shottina suolan ja sitruunan kanssa tai juomasekoituksissa, resposado "on the rocks", sekoituksissa tai aromilasista, ja anjeno pääasiassa aromilasista, jossa juoman mausta saa eniten irti. Gold tequila taas nautitaan appelsiinin kanssa.
