Wareniki
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Wareniki bzw. Warenyky (russisch/ukrainisch:Вареники) sind ein slawisches Gericht, das aus halbmondförmigen Teigtaschen mit Quarkfüllung, oft mit Obst besteht. Von Pelmeni unterscheiden sie sich in der Form und der Tatsache, dass sie nicht mit roher Fleischfüllung gemacht werden. Sie werden zum Frühstück oder Abendessen gegessen.
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[Bearbeiten] Teig
Der Teig für Wareniki wird gemacht aus Weizenmehl, Wasser, Salz, nach Geschmack auch mit Ei. Die Füllung besteht üblicherweise aus Quark, Eiern, Zucker und Salz. Alternativ macht man eine Obstfüllung mit Zucker. Wareniki mit Obstfüllung macht man größer und rollt den Teig nicht so dünn, damit der Obstsaft nicht ausläuft. Allerdings werden Wareniki unter anderem auch mit rohen oder pürierten Kartoffeln gefüllt.
[Bearbeiten] "Faule" Wareniki
Eine andere Art von Wareniki werden aufgrund der weniger arbeitsintensiven Zubereitung "faule" Wareniki genannt: Man nimmt die Zutaten für die Füllung und mischt sie mit Mehl. Diese Mischung rollt man und schneidet die Rolle in zylinderförmige Stückchen von etwa zwei Zentimeter Länge.
Die Stückchen werden mit den Schnittseiten in Mehl eingetaucht und in gesalzenem Wasser gekocht. Man spart also die separate Teigvorbereitung und Teigfüllung.
[Bearbeiten] Servierung
Wareniki werden mit Butter, Smetana oder Warenje (Konfitüre) serviert.
[Bearbeiten] Weblinks
siehe auch: Ukrainische Küche, Russische Küche, Portal:Essen und Trinken
