Soave (Wein)
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Die Garganega-Traube ist Grundlage des bekannten italienischen Soave oder Soave Classico Wein. Ein Zusatz von max. 30 % der Rebsorte Trebbiano di Soave ist erlaubt.
Dieser Weißwein ist nach dem gleichnamigen italienischen Ort Soave östlich von Verona, Venetien benannt. Er ist säurearm und hat ein samtig-sanftes Aroma. Der Soave ist einer der bekanntesten Weine aus Italien und verfügt über den Status einer DOC. Meistens handelt es sich jedoch um einen sehr einfachen Wein, der in Massen in die ganze Welt exportiert wird. Um diesem Exportbedarf gerecht zu werden, wurde die DOC-Zone um 5.000 ha erweitert und der schon seit 1927 existierenden Classico-Zone angegliedert. 85 % der Erzeugung liegt bei Winzergenossenschaften, die nach hohen Produktionsvolumina bei niedrigen Preisen streben, um diesen Markt zu bedienen.
Die Bezeichnung Classico bezeichnet im italienischen Weinglossar Weine, die aus dem Kern der Gegend rund um Soave und Monteforte d'Alpone kommen. Das Prädikat Classico wird ab der Ernte 2007 durch Grandino (frei Übersetzt: ein kleiner Großer) ersetzt. Die Anforderungen bleiben weitgehend gleich. Diese Entscheidung des italienischen Weinbauverbandes ist unter den Winzer hochumstritten.
Die 1.500 ha Rebflächen liegen auf einer Höhe von ca. 250 m ü. NN. Meist ist diese Bezeichnung eine zuverlässige Hilfe beim Kauf; die Erträge sind niedriger, der Wein somit konzentrierter. Der Soave Classico kann ein sehr schöner Wein mit frischen Zitrus und Lemongrassnoten sein. Zudem erinnert er an Kirsch- und Holunderblüten.
Ein Soave Classico passt zu Fisch- und Eiergerichten, sollte bei 10–12° C getrunken werden. Der Wein sollte in seiner frühen Jugend genossen werden und braucht erst kurz vor dem Genuss entkorkt zu werden.
Seit den 1980er Jahren werden wieder vermehrt Recioto di Soave Weine angebaut, die sich mittlerweile den Ruf einer der feinsten italienischen Dessertweine verdient haben.
