Milchsuppe
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Milchsuppe ist eine meist süße Speise, die häufig als Gericht für Kinder gereicht wird.
Die Suppe besteht hauptsächlich aus aufgekochter süß oder salzig gewürzter Milch, welche beim Servieren über (Weiß-)Brotstücke gegossen wird. Es gibt auch Variationen, in denen Mehl oder Teigstücke statt des Brotes oder zusätzlich beigemischt werden. Es können auch Früchte wie zum Beispiel Backpflaumen hinzugegeben werden.
Geschichtliche Bedeutung hatte die Milchsuppe im Ersten Kappelerkrieg. Dort wurde sie 1529 als Versöhnungsessen zum Friedensschluss des Ersten Kappeler Landfriedens verwendet. Dieses Ereignis ist als Kappeler Milchsuppe bekannt geworden. Dabei steuerten die reformierten Zürcher das Brot und die katholischen Innerschweizer die Milch bei. Zum Gedenken an diesen Tag wurde der Milchsuppenstein bei Ebertswil am Albis auf der Grenze der beiden Kantone Zug und Zürich gesetzt.
[Bearbeiten] Original Kappeler Milchsuppe
[Bearbeiten] Zutaten:
- 6 dl Milch
- 1/2 TL Salz
- Muskat
- Lorbeerblatt
- Nelke
- 4 Eigelb
- 1 dl Rahm
[Bearbeiten] Zubereitung:
Milch mit Gewürzen auf schwacher Hitze kochen. Eigelb und Rahm schaumig schlagen. Die kochende Milch zu den Eiern giessen und gut umrühren. In einer vorgewärmten Suppenschüssel anrichten. Etwas Pfeffer, Streuwürze nach Belieben beigeben. Reichlich in Butter geröstete Brotwürfel über die Kappeler Milchsuppe streuen, sofort servieren.
Siehe auch: Milchbart
