Anethol

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Strukturformel

Allgemeines
Name	Anethol
Andere Namen	4-Propenyl-anisol, Parapropenylanisol 1-(4-Methoxyphenyl)-1-propen 1-Methoxy-4-(1-propenyl)-benzol
Summenformel	C₁₀H₁₂O
CAS-Nummer	cis: 104-46-1 trans: 4180-23-8
SMILES	CC=CC1=CC=C(OC)C=C1
Kurzbeschreibung	cis: Flüssigkeit trans: weißer, kristalliner, süß schmeckender Feststoff
Eigenschaften
Molmasse	148.20 g/mol
Aggregatzustand	trans: flüssig cis: fest
Dichte	0,99 g/cm³
Schmelzpunkt	trans: - 22 °C cis: + 21 bis + 22 °C
Siedepunkt	--
Dampfdruck	1,33 hPa (63 °C)
Löslichkeit	praktisch unlöslich in Wasser sehr gut löslich in Ethanol (1ml auf 2ml Ethanol)
Flammpunkt	90 °C
Sicherheitshinweise
Gefahrensymbole
Xi
R- und S-Sätze	R: 43 S: 36/37
MAK	--
WGK	2
Soweit möglich und gebräuchlich, werden SI-Einheiten verwendet. Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen.

Anethol ist eine organisch-chemische Verbindung, die aufgrund ihres Biosyntheseweges zu den Phenylpropanen gezählt wird. Es ist ein Bestandteil von verschiedenen ätherischen Ölen und kommt als trans-Anethol und cis-Anethol in Fenchel, Anis und Sternanis vor. Der Geruch von Anethol ist verantwortlich für das klassische Anisaroma.

Wegen der in Anethol enthaltenden Doppelbindung existieren zwei Isomere: cis- und trans-Anethol. Beide Isomere haben unterschiedliche physikalische Eigenschaften.

[Bearbeiten] Verwendung

Anethol kommt als Duft- und Aromastoff vor allem in Seifen und Mundpflegemittel zum Einsatz. Wichtig ist daneben die Verwendung in der Spirituosenfabrikation als Aromatiseur für Liköre (Pernod, Anisette, Ouzo) und in der Lebensmitteltechnologie als Bestandteil von Aromen, hauptsächlich in Fruchtaromamischungen mit der Geschmacksrichtung Himbeere und Erdbeere.

[Bearbeiten] Eigenschaften

In 1 l Ethanol sind 500 ml Anethol löslich. Dagegen ist es nur sehr schlecht in Wasser löslich. Der Flammpunkt liegt bei 90 °C. trans-Anethol ist ein weißer, kristalliner, süß schmeckender Feststoff, der bei 21,4 °C zu einer farblosen, öligen Flüssigkeit schmilzt. Das cis-Anethol ist flüssig und erstarrt bei -22 °C.

[Bearbeiten] Physiologie

Anethol wirkt in der Lunge schleimlösend (sekretolytisch, sekretomotorisch) und schwach antibakteriell. Gleichzeitig zeigt es eine spasmolytische Wirkung, weswegen es als Expektorans und Karminativum eingesetzt werden kann.