Пачи крак
от Уикипедия, свободната енциклопедия
| Пачи крак | |||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Пачи крак
|
|||||||||||||||||||||
| Класификация | |||||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||||
| Научно наименование | |||||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||||
Пачи крак е вид базидиева гъба. Обозначава се още с имената жълтурка, лаберка и дивисилка.
Съдържание |
[редактиране] Характерни белези
- Гугла: С диаметър от 5 до 8 cm. при развитата гъба. При младата гъба ръба на шапката е извит навътре, а при развитата обърната на вън и гъбата е с фуниевидна ворма. Кожицата е с жълто-оранжев цвят и не се отделя. Плодното месо на гъбата е в същия цвят, твърдо с типичен аромат.
- Ламели: Под формата на дебели пластинки, ясно разделени една от друга, заловени за пънчето и спускащи се почти до основата му.
- Споров прашец: Бледожълт.
- Пънче: Високо до 5 - 6 cm. и дебело (около 2-3 cm.), при младата гъба е с жилаво месо, което се цепи лесно на жилки, при застаряващата гъба е кухо. Често в основата е изкривено.
Гъбата расте през пролетта, лятото и есента в широколистни и иглолистни гори като плододава и в сравнително по-сухо време. Среща се в горска шума, горски поляни и в мъх, но винаги наблизо растат живи дървета с които гъбата съжителства чрез микоризна симбиоза. Има слаб аромат на кайсии който се долавя при сбор на повечко набрани гъби. Характерно за пачият крак е количеството на неговото плододаване да варира драстично всяка година.
[редактиране] Събиране и съхранение
Желателно е гъбите да се събират сутрин рано, преди вдигане на росата, но събирането им през останалата част на деня не влияе на вкусовите им качества.
Пачият крак е издръжлива гъба, подходяща за сушене или консервиране. В сурово състояние гъбата издържа до 10 дни в хладилник. Суши се на открито, без допълнителни обработки, преди да се използва сушената гъба се потапя за около час в студена вода, за да възвърне вида и цвета си. Събират се масово в България за износ в чужбина.
[редактиране] Използване в кулинарията
Пачият крак е високо ценена гъба, за приготвяне на различни ястия. Добре се комбинира с яйца, кашкавал и различни меса. Приготвя се чрез варене, пържене или печене, поради твърдостта си времето за кулинарна обработка е по-дълго.
[редактиране] Двойници
Пачият крак може да се сбърка на външен вид с силно отровния вид горчива миризливка (Omphalotus olearius). Различават се по мястото на растеж, като пачият крак расте само на почва, а горчивата миризливка на изгнила широколистна дървесина. Друг възможен двойник който се среща в цяла Европа и Северна Америка е оранжевият лъжлив пачи крак (Hygrophoropsis aurantiaca). Този вид е слабо отровен и разваля гозба от пачи крак.
И двата вида имат истински пластинки. Пачият крак има бръчки наподобяваващи пластинки.
