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高粱（Sorghum vulgare），禾本科，一年生高大草本植物，原产于非洲，喜温、抗旱、耐涝，种子有红、白、褐各种颜色，有粘性变种。按用途分有食用、帚用、糖用和草用几类。幼苗期类似玉米，但其新鲜茎、叶有毒，要用做饲料必须经过青贮阴干。 在中国的东北种植相当普遍，由于其茎高大可以藏人，高梁地又俗称“青纱帐”，在日本侵略时期，抗日游击队经常出没其间，有一时期日本侵略军曾经禁止农民种高粱。高粱其他主要产区有美国、非洲和南亚，可以用作饲料。在世界粮食作物种植面积中占第五位(前四位依次为玉米、小麦、稻、大麦)。
高粱酿酒没有其他干扰味道，适合酿造中国白酒，中国白酒中质量最高的品牌几乎都是主要用高粱酿造的。
中国在20世纪60年代研究杂交粮食品种时，最早培育出的品种是杂交高粱，产量很高，不过品质不好，脱壳难，用处不大，等于是失败了，可是取得了大量培育杂交植物的经验，为后来中国成为培育最成功的杂交稻故乡开辟了道路。
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