蚕豆
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 蚕豆花
 蚕豆荚果
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| Vicia faba |
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蚕豆是一年生或越年生豆科草本植物。又名胡豆、佛豆、川豆、倭豆、罗汉豆。英文名为broad bean，学名为Vicia faba。
原产亚洲西南部和非洲北部。相传西汉张骞出使西域时期传入中国，8世纪左右从中国传入日本。
[编辑] 名称由来
元代农学家王祯在《农书》中说：“蚕时始熟，故名”；而明代医学家李时珍在《食物本草》中认为：“豆荚状如老蚕，故名”。
另外，因为蚕豆生长的时候，荚果直立向天空，所以在日文中有时写为“空豆”。
[编辑] 用途
- 干燥后的蚕豆可以作为粮食使用
- 新鲜的蚕豆可以作为蔬菜，有煮、炒、做汤等多种做法
- 入药，中医认为蚕豆性平味甘，具有益胃、利湿消肿、止血解毒的功效
- 还可以作为饲料或绿肥使用
[编辑] 蚕豆症
蠶豆症，正式名稱為「葡萄糖六磷酸鹽脫氫酶缺乏症」，簡稱G6PD缺乏症。
蚕豆中含有一种名为蚕豆毒素（巢菜碱苷）的物质，蠶豆症患者的血红细胞中先天性缺乏葡萄糖六磷酸脱氢酶（G6PD），进食蚕豆后可能发生急性溶血性贫血。重者可以致死。
