牛磺酸
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| Taurine | |
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| IUPAC命名法 | Taurine |
| 化学式 | C2H7NO3S |
| 分子量 | 125.14 g/mol |
| 熔点 | 305.11 °C |
| 密度 | 1.734 g/cm³ (@ -173.15 °C) |
| CAS号 | 107-35-7 |
| SMILES | NCCS(=O)(O)=O |
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牛磺酸(Taurine)是一种带有氨基的磺酸(不是氨基酸)，是身體所需營養成分之一，被指為對嬰兒腦部及眼部發展有良好影響，而被放入奶粉的成份裡面。
牛磺酸在維持腦部運作及發展方面都扮演著重要的角色。牛磺酸能加速神經元的增生以及延長的作用。同時亦有利於細胞在腦內移動及增長神經軸突。另外在維持細胞膜的電位平衡方面，牛磺酸亦同樣重要。因為它能幫助電解質如鉀、鈉、鈣及鎂質進出細胞，從而加強腦部的機能。
由於牛磺酸有抑制神經的作用，所以它亦有抗痙攣及減少焦慮的特點。在腦中，如果麩胺酸在高水平的情況下，神經元便會因過度刺激而導致死亡。而牛磺酸則可助降低腦內麩胺酸的水平，因而對腦部起了保護的作用。除此之外，由於牛磺酸同時具有抗氧化的特點，故此它亦能保護腦部免受氧化物的傷害。
雖然迄今為止，仍未有任何因服食又或者過量進食牛磺酸而導致任何不良反應，但任何人士如果對牛磺酸有過敏反應的話，則建議不應服用，以免引起不適。另外，患有心力衷竭的病人亦必須遵照醫生的建議，特別留意牛磺酸的服用劑量。
