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左公鸡（-{General Tso's Chicken}-），亦名左宗棠鸡，中国湘菜中的一道名菜。得名左宗棠，后风靡美国，成为美国中餐馆中的一道招牌菜。在李安的电影《推手》中出现。其味又甜又辣。
目录 |
据称是左宗棠的发明，相传左宗棠打胜仗必以此菜犒赏官兵。但据考证，此菜可能是在清末，由著名政客、美食家谭延闿的家厨在东安仔鸡的基础上所创。谭过世后，其子无力负担昂贵的饮食费用，将家厨遣散。各位家厨遂在长沙、北京等地开设餐厅，为求宣传效果将此菜附会到左宗棠名下。事实上，根据清人徐珂、杨公道等人笔记所载，左宗棠喜食并犒赏官兵者，乃是扬州鸡汤面。
左公鸡原是湘菜名点，其味辣中带酸。传入美国后，受到当地饮食习惯的影响，口味改以甜酸为主。但在香港仍然保有些微辣味，而且亦已平民化，在一般快餐店亦可享用。
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