史高維爾指標
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史高維爾指標（Scoville Scale，或Scoville Heat Unit，簡稱SHU），為1912年美國化學家史高維爾所制訂度量辣味的單位。他以自己的姓“史高維爾”（Scoville）為單位名稱，每一史高維爾單位辣味就要以一百萬滴水來稀釋。
[编辑] 史高維爾指標列表
| 史高維爾指標値 | 代表物 | |
|---|---|---|
| 16,000,000 | 純粋なカプサイシン、ジヒドロカプサイシン、食品添加物、Blair's 16million reserve (Gardner Resources Inc.) | |
| 9,100,000 | ノルジヒドロカプサイシン | |
| 8,600,000 | ホモジヒドロカプサイシン、ホモカプサイシン | |
| 7,100,000 | The Source sauce (Original Juan Specialty Foods) | |
| 5,300,000 | 警察官用催涙スプレー | |
| 2,000,000 | 一般用催涙スプレー | |
| 1,500,000 | Da' Bomb The Final Answer sauce (Original Juan Specialty Foods) | |
| 855,000（報告されているもの） | Naga Jolokia pepper | |
| 350,000 - 580,000 | レッドサビナ種ハバネロ（金氏世界紀錄） | |
| 100,000 - 350,000 | ハバネロ | |
| 100,000 - 325,000 | スコッチ・ボンネット | |
| 100,000 - 225,000 | バーズ・アイ・ペッパー | |
| 100,000 - 200,000 | ジャマイカン・ホット・ペッパー | |
| 100,000 - 125,000 | カロライナ・カイエン・ペッパー | |
| 95,000 - 110,000 | バハミアン・ペッパー | |
| 90,000 | Dave's Ultimate Insanity Sauce | |
| 85,000 - 115,000 | Tabiche pepper | |
| 50,000 - 100,000 | タイ・ペッパー、チルテピン・ペッパー | |
| 50,000 | Dave's Insanity Sauce | |
| 40,000 - 58,000 | Piquin pepper | |
| 40,000 - 50,000 | スーパー・チリ・ペッパー、三鷹唐辛子 | |
| 30,000 - 50,000 | カイエン・ペッパー、タバスコ・ペッパー | |
| 15,000 - 30,000 | デ・アルボル・ペッパー | |
| 12,000 - 30,000 | Manzano pepper、アジ | |
| 7,000 - 8,000 | Tabasco habanero sauce | |
| 5,000 - 23,000 | セラノ・ペッパー | |
| 5,000 - 10,000 | ホット・ワックス・ペッパー、チポトレ | |
| 2,500 - 8,000 | ハラペーニョ、三鷹唐辛子 | |
| 2,500 - 5,000 | グアジラ・ペッパー、タバスコ・ソース | |
| 1,500 - 2,500 | Tabasco chipotle pepper sauce | |
| 1,200 - 1,800 | Tabasco garlic sauce | |
| 1,500 - 2,500 | Rocotilla pepper | |
| 1,000 - 2,000 | パシーラ・ペッパー、アンチョ・ペッパー | |
| 1,000 - 2,000 | ポブラノ・ペッパー | |
| 700 - 1,000 | コロナド・ペッパー | |
| 600 - 1,200 | Tabasco green pepper sauce | |
| 500 - 2,500 | アナハイム・ペッパー | |
| 500 - 1,000 | ニュー・メキシコ・ペッパー | |
| 500 - 700 | サンタフェ・グランデ・ペッパー | |
| 100 - 500 | ペペロンチーニ・ペッパー、オールスパイス | |
| 0 | ピーマン | |
