Paranöt
Wikipedia
 |
Denna artikel innehåller ifrågasatta faktauppgifter. |
| Se diskussionssidan, eller historiken, för mer information. Rätta gärna felaktigheter. |
| ?Paranöt | |
|---|---|
 |
|
| Systematik | |
| Domän: | Eukaryota |
| Rike: | Växtriket Plantae |
| Division: | Fröväxter Spermatophyta |
| Underdivision: | Gömfröväxter Angiospermae |
| Klass: | Trikolpater Eudicotyledonae |
| Ordning: | Ericales |
| Familj: | Paranötsväxter Lecythidaceae |
| Släkte: | Bertholletia |
| Art: | Paranöt B. excelsa |
|
|
|
| §Bertholletia excelsa Auktor: Humb. & Bonpl. |
|
 Hitta fler artiklar om växter med Växtportalen
|
|
Paranöt (Bertholletia excelsa) kommer från Amazonas och smakar likartat som kokosnötter. Paranötsträdet är ett av de mest långlivade träden i Amazonas och kan bli över 1000 år gammalt. Paranötter växer endast vilda, och är därför helt fria från bekämpningsmedel. Däremot kan de vara radioaktiva, eftersom det finns radium i Amazonas.
Nötterna växer samlade i kokosnötsstora hårda frökapslar. De faller till marken i januari till mars. Ett av de få djur som klarar av att ta sig igenom frökapslarna och skalen är agoutin. Den samlar även nötterna och gräver ned dem vilket gör att nya paranötsträd kan växa upp. Nötterna samlas in under januari till maj.
Paranötter har hög proteinkvalitet samt innehåller selen och zink. De skalas genom att man först kyler ned och sedan hastigt hettar upp dem, varvid skalen spricker. Det finns inga metoder för att snabbt skala nötter mekaniskt. Nedkylningen och upphettningen gör att fetterna och proteinerna förändras. Det bildas cancerframkallande och skadliga ämnen - nötterna är inte längre råa. Dessutom försämras hållbarheten när nötterna inte längre skyddas av skalet.
Nötterna bör vara vita i köttet. Har de börjat gulna skall nöten slängas, även om den i övrigt smakar bra. Den gula färgen kommer sig av oxiderade, härskna fetter som verkar starkt oxiderande i kroppen.
Varning! Paranöten är starkt allergen och personer som har någon form av allergi bör helst avstå helt från att äta paranötter. Det finns ett antal kända dödsfall orsakade av allergiska reaktioner från paranöten.
Paranötter kan innehålla mögel i mitten. Mögliga kärnor ska kasseras.
[redigera] Källor
Livsmedelsverket - Faktablad 12, juni 1999
