Fläskkött
Wikipedia
Fläskkött, kött från svin. Trots att fläskkött är en av de mest konsumerade typer av kött, anses fläskkött inte vara kosher inom judendom och heller inte halal inom islam. Fläskkött med hög fetthalt kallas fläsk.
[redigera] Historia
Grisen är en av de äldsta formerna av tama kreatur, redan kring 5000 f.Kr. domesticerades vildsvinet i Främre Orienten och i Kina. Då grisen är allätare och är anpassningbar till sin natur, lyckades människan tidigt tämja den och utnyttja den som föda, tidigare än till exempel nötkreatur.
Innan fläskproduktionen industrialiserades på 1900-talet, var fläskkött i Europa och Nordamerika en typisk hösträtt. Man slaktade grisen på hösten efter att den götts och växt till sig under våren och sommaren.
[redigera] Styckningsdetaljer
- Skinka kan tillagas på många sätt, den kan bland annat kokas, rökas, marineras och grillas (i Sverige ofta under namnet flintastek) eller bli julskinka.
- Fläskkotlett
- Sidfläsk är fett fläsk som sitter ovanför revbenen på grisen. Konsumeras inte i så stor utsträckning i Sverige, det mesta går på export.
- Grisfötter går att äta och tillagas oftast genom syltning
- Fläsklägg är grisens lår; man använder både de främre och de bakre låren. Fläsklägg säljs med svålen kvar på köttet. Läggen är ofta rimmad eller rökt.
- Revbensspjäll (ibland spareribs) tillagas ofta i ugn, men kan även grillas
- Fläskfilé räknas som en delikatess, och brukar stekas eller ugnsbakas.
- Fläskkarré kallas ibland grishals
- Fläskbog
