Chutney
Iz Wikipedije, proste enciklopedije
Chutney je aromatična, sladko-kisla omaka indijske kuhinje. Omaka ima kašast izgled, v njej so lahko koščki sadja in zelenjave.
Chutney je sestavljen iz sadja in zelenjave. Sladko-kisel okus dobi z dodatkom sladkorja in limoninega soka ali kisa. Kot začimbe dodajo poleg soli in popra še koriander, orientalsko kumino in kurkumo. Pogosto se doda še čili in svež ingver. V Indiji pripravljajo chutney za vsak obed posebej, v Evropi ga lahko kupimo že pripravljenega v trgovinah.
Praviloma se chutney kuha kot marmelada. Nekaj variant pa se pripravlja hladno s mečkanjem sestavin v kašo.
[uredi] Izvor
V Indiji ponudijo chutney k jedem s curryem, tako da dobijo praviloma ostro začinjene jedi dodaten okus. Chutney so prinesli iz Indije Angleži med kolonialnim časom. Ime izhaja iz hindijske besede chanti (pomeni za polizati).
[uredi] Vrste chutneya
- chutney iz kokosovih orehov
- chutney iz manga
- chutney iz paradižnika