Boršč
Iz Wikipedije, proste enciklopedije
-
Za druge pomene glej Boršč (razločitev).
Boršč je klasična narodna jed v Rusiji (rus. борщ), Ukrajini, na Poljskem (polj. barszcz), v Romuniji in Moldaviji - juha iz govejega ali svinjskega mesa, zelenjave in rdeče pese. Beseda izhaja iz staroslovanske besede «бърщь», ki pomeni peso. Boršč ima veliko oblik in se pripravlja na različne načine glede na regijo, v Moldaviji je lahko npr. tudi brez pese, obstaja tudi vegetarijanska različica brez mesa. Samo v Ukrajini poznajo veš kot 20 oblik boršča.
Ne glede na nesoglasja narodov pa je boršč po vsej verjetnosti nastal v Ukrajini, kjer se je začel pojavljati že v 14. stoletju. Skrivnost priljubljenosti boršča je verjetno prav v rdeči pesi, saj je bila kot ena od sestavin jedi zaradi svoje visoke vzdržljivosti na razpolago vse leto.
[uredi] Ustno izročilo o boršču
Pravi boršč naj bi po starem ustnem izročilu bil tisti, v katerem žlica sama stoji pokonci, zaradi pare, ki se vali iz lonca, pa se ne vidi otrok, ki sedijo okrog mize.
Ponekod v Ukrajini verjamejo, da se duša umrlega skupaj s paro, ki se kadi iz boršča, vzpenja v nebo, zato je boršč pogosto glavna jed pri spominjanjih umrlih.
Osnovne sestavine so: suha svinjina, govedina, zelje, kisla rdeča pesa in vrsta začimb. Značilen okus da predvsem pesa.
