Блины

Материал из Википедии — свободной энциклопедии

Блины с начинкой на сковородке

Блины́ — кулинарное изделие, приготовляемое из жидкого теста, выливаемого на раскаленную сковородку тонким слоем. Блины иногда называют блинчиками. Блины подаются с разными закусками и иногда с начинкой, которая в них заворачивается. Блины — традиционное блюдо русской кухни. Слово «блин» иногда употребляется для описания обьектов, напоминающих блин по форме. Также распространено употребление этого слова в виде эвфемизма (замены ненормативной лексики).

[править] Приготовление блинов

Существует большое количество рецептов блинов. Основной принцип приготовления состоит в том, что жидкое тесто растекается по смазанной маслом или салом сковороде, образуя тонкий слой, который затем переворачивается, и обжаривается со второй стороны. Блины обычно имеют круглую форму. Приготовление блинов — особое мастерство, приближающееся к искусству. Нужно знать, какое количества теста налить на сковороду и когда перевернуть блин, чтобы подвергнуть термической обработке его другую сторону. Блины должны получаться румяные, но в то же время не подгорать. Опытный повар может приготовить большое количество блинов за короткий срок.

Рецепты теста и жарки блинов разнообразны, и многие из них передаются «по секрету» от хозяйки к хозяйке и от повара к повару.

[править] Начинки для блинов

Фруктовые (яблочная, абрикосовая, ананасовая...)
Ягодные
Овощные (кабачковая, капустная, шпинатная)
Грибная
Мясная
Рыбная (соленая, копченая)
Ореховая
Шоколадная

[править] Блин в пословицах и поговорках

Очень распространено выражение «Первый блин комом», которое обычно используется для оправдание неудач в различных начинаниях. Например, если статья для Википедии не получилась в первом варианте, то можно сказать: «Первый блин комом».
Блин не клин, брюха не расколет.
Продал душу ни за овсяный блин.
Где блины, тут и мы; где оладьи, там и ладно.
Дело блин блином вышло.

[править] Блины в произведениях искусства

Рассказ Чехова «Глупый француз» описывает непонятную для иностранцев способность русских поглощать во время еды огромное количество блинов.
Н. С. Лесков в «Железной воле» рассказывает о трагикомических приключениях немца Гуго Пекторалиса в России, завершаются они гибелью Пекторалиса, подавившегося блином.
Знайка, герой повести Носова «Незнайка на луне» обьяснял формирование лунных кратеров аналогией с дырками в блинах.

[править] Использование в ненормативной лексике

По малоизученным причинам, в конце XX века слово «блин» стало широко употребляться в ненормативной лексике как замена более грубого словa (см. также Эвфемизм), сходного с ним по звучанию. Многие полагают, что применение слова «блин» с этой целью допустимо в повседневной речи и не является грубостью. В этом значении слово обычно является восклицанием, выражающим широкий спектр чувств, например: удивление, радость, досаду, горечь, негодование.