Peking-and
Fra Wikipedia, den frie encyklopedi
Peking-and er en klassisk kinesisk rett som består av en hel and som tilberedes med hodet på. Retten har røtter tilbake til Kina på 1200-tallet, og var en favoritt av Ming-familien under Ming-dynastiet på det tidlige 1400-tallet. Den serveres i dag over hele verden, og er en av de kjente kinesiske rettene.
Peking-and ble som navnet tilsier, kjent før Peking ble omdøpt til Beijing i senere år.