Melkzuurbacteriën
| Melkzuurbacteriën | ||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 Een vaginale Lactobacillus sp. |
||||||||
| Taxonomische indeling | ||||||||
|
Melkzuurbacteriën (Lactobacillales) of Lactobacillen zijn grampositieve bacteriën, die anaeroob en meestal aerotolerant zijn. Ze zetten suiker om in melkzuur.
Verscheidene soorten en stammen melkzuurbacteriën worden gebruikt voor de conservering van levensmiddelen, zoals yoghurt, kefir, karnemelk, zuurkool en zuurdesem.
Melkzuurbacteriën zijn een van de belangrijkste darmbacteriën en van de vaginaflora. Enkelen zijn ook ziekteverwekkers en veroorzakers van tandbederf.
[bewerk] Geslachten
- Geslacht: Lactobacillus
- Soort: L. acidophilus
- Soort: L. casei
