Macrobiotiek
Macrobiotiek is een voedings- en gezondheidsleer gebaseerd op het juiste evenwicht dat er tussen het yin- en yang-beginsel in ons leven dient te zijn. Het berust op ideeën uit het zenboeddhisme en is ontwikkeld door de Japanner George Ohsawa (1893-1966). In macrobiotische landbouw wordt erop gelet dat groenten en vruchten niet chemisch behandeld, kunstmatig bemest (met dierlijke meststoffen) of in kassen verbouwd zijn. Voedsel dat met chemische middelen en kleurstoffen is behandeld of is ingeblikt, wordt afgeraden. Men dient goed te kauwen (elke hap 50 maal) en specerijen te vermijden.
Inhoud |
[bewerk] Kritiek
De macrobiotische keuken heeft vanuit de wetenschappelijke zijde kritiek gekregen. Er wordt gezegd dat de keuken veel te zout is, en daardoor nierproblemen, hartproblemen, etc. zouden kunnen optreden. Deze kritiek slaat hoogstwaarschijnlijk op de oude Japanse macrobiotische gerechten (van George Ohsawa), dewelke het best pasten voor Oosterse manier van eten, en niet op de Westerse. Deze recepten worden overigens niet meer gebruikt. In België is echter zelfs de traditionele etenwsijze ronduit slecht bevonden door het Wetenschappelijk Instituut voor Volksgezondheid (voedingsconsumptiepeiling 2004).
[bewerk] Macrobiotische gemeenschappen
In Nederland is er het Kushi Instituut dat onder andere lezingen en kooklessen geeft. In België worden door het Oost West Centrum lezingen over onder andere macrobiotiek en T'ai chi gegeven. De Vlaamse kunstenaar en striptekenaar Herr Seele is een bekend macrobioticus.
Adelbert Nelissen van het Kushi instituut is door de Nederlandse rechter veroordeeld wegens het afhouden van een medische behandeling in de reguliere gezondheidszorg.
[bewerk] Overschakelen op een macrobiotisch dieet
Vanzelfsprekend moet dit uiterst geleidelijk gaan. Voor de ingrediënten kan men langs gaan naar de "reformwinkel" (die hebben wellicht wel (één) of meerdere schappen met macrobiotisch eten. Soms kan men ook een echte macrobiotische winkel (zoals De Brandnetel in Antwerpen) vinden. Een goede plaats om te starten is Limafood voor de reformwinkels met Lima-schappen (zie links).
[bewerk] Referenties
- Complete Gids voor de Makrobiotische Keuken, Kushi A. ISBN 9072538021
- Makrobiotische Geneeskunde, Kushi M. ISBN 9070391139
- Macrobiotiek, de Universele Weg, Kushi M. ISBN ???
- Voor mij alleen makrobiotiek, Marian en Erik de Graaf ISBN 9026932383
- Kushi over Natuurlijke Landbouw, Kushi M. ISBN ???
- Makrobiotische Weg, Kushi M. ISBN ???
- Goed eten: Macrobiotisch ISBN 9020205560
- Koken voor je leven, Nora Goud ISBN 9021014041
- Makrobiotisch koken, Trees Laridon en Willy Maes
