Leverpastei
Leverpastei is een soort broodbeleg. Het is een op leverworst en paté gelijkende roze massa gemaakt van gekookte en fijngemalen varkenslever, vet spek en verschillende kruiden, zoals peper, kruidnagel en nootmuskaat. Meestal is het verkrijgbaar in kleine ronde blikjes, maar het kan ook in de huishouding worden bereid.
[bewerk] Recept
- 1 kg varkenslever wassen en met 1 kg spek en een ui ca. 90 minuten zachtjes koken.
- Lever en spek fijnmalen en zoveel kooknat toevoegen, dat een stevige, brijachtige massa wordt verkregen.
- Deze brij op smaak maken met 20 g zout, een theelepel gemalen witte peper, een theelepel kruidnagelpoeder en een theelepel geraspte nootmuskaat.
- zo heet mogelijk in aardewerken potjes overbrengen en deze afdekken met een laagje gesmolten spekvet.
- De leverpastei blijft, mits gekoeld zo'n 6 weken houdbaar.
