Chimarrão

Chimarrão is een soort thee gemaakt van erva-mate (yerba-mate in het Spaans). In een speciale kop, genaamd "cuia", wordt dit kruid gemengd met water en via een dik ijzeren rietje, genaamd "bomba" opgedronken. Het drankje is typisch voor het zuiden van Brazilië en omringende landen als Paraguay, Bolivia, Uruguay en Argentinië. In het Spaans wordt deze drank chimarron genoemd.

De chimarrão wordt meestal warm geserveerd, ook al zijn er regios waar men hem koud drinkt. Het heeft een bitterzoete smaak. Afhankelijk van de kwaliteit van de erva-mate kan het bittere of zoete overheersen. Erva-mate klaar voor gebruik komt in een mix van gehele en versnipperde groene blaadjes. Ze zijn dan al gedroogd en gezeefd. Verschillen in kwaliteit liggen vooral in de rijpheid en de fijnheid van de blaadjes.

Chimarrão wordt normaalgesproken in gezelschap gedronken, bijvoorbeeld bij bezoek. Bij het drinken van de chimarrão zijn er een aantal gebruiken. De man of vrouw des huizes zal de "cuia" met erva-mate vullen en vervolgens met de "bomba" een gat in het midden maken waar vervolgens het water in wordt gegoten. Het water mag niet koken, maar moet wel verwarmd zijn. Vervolgens laat men de chimarrão even tot rust komen zodat alles goed gemengd is, en wordt het drankje door de "bomba" opgedronken door de heer of vrouw des huizes.

Vervolgens vult de heer of vrouw des huizes de "cuia" opnieuw met water (hetzelfde kruid gebruikend) en laat de visite drinken, die op haar beurt de "cuia" zal moeten vullen zodra de chimarrão op is.

Ondanks dat dit proces een sociale hiërarchie impliceert, staat het gezamenlijk drinken van chimarrão voor vriendschap en gemoedelijkheid tussen de drinkers.

[bewerk] Hoe te maken

1. Verwarm water in een ketel.
2. Stop de erva-mate in de cuia tot zij voor 2/3 vol is.
3. Kantel de cuia totdat de erva-mate één kant van de "cuia" bedekt en de ander open laat.
4. Druk zachtjes de erva-mate aan, zonder dat zij van haar plaats valt.
5. Giet het water in de cuia aan de lege kant en laat de chimarrão 5 tot 15 minuten staan.
6. Bedek de uitgang van het rietje met de hand voor een vacuüm en stop het in de chimarrão.
7. Haal de ketel van het vuur bij de eerst ronde.

[bewerk] Alternatieve bereidingswijze

1. Verwarm water in een ketel.
2. Vul de cuia voor de helft met verwarmd water.
3. Zet de bomba in het water.
4. Vul de cuia met erva-mate tot er een bergje boven de rand uitsteekt.
5. Gebruik de bomba om het water en de erva-mate te laten mixen. U kunt hiervoor de bomba een beetje bewegen.

[bewerk] Regels

Gebruiksregels en gewoontes

1. Het is verboden suiker in de chimarrão te stoppen
2. Drink altijd de cuia leeg; laat nooit een half-volle cuia staan.
3. Slurpen is toegstaan.
4. Roer niet met de bomba tijdens het drinken.
5. Verander niet de volgorde van personen die mogen drinken.
6. Drink uit de cuia of geef hem door; hou hem niet in de hand zonder te drinken.