Boterzuur
| Boterzuur | |
|---|---|
|
|
|
 Structuurformule van Boterzuur |
|
|
|
|
| Molecuulformule | C3H7COOH |
| Smiles | |
| IUPAC | |
| Andere namen | butaanzuur, n-butaanzuur, propaancarbonzuur, UN 2820, butyric acid, n-Butanoic acid |
| CAS-nummer | 107-92-6 |
| EINECS-nummer | 203-532-3 |
| EG-nummer | |
| VN-nummer | |
| Beschrijving | kleurloze vloeistof met een doordringende zeer onaangename geur |
| Vergelijkbaar met | |
|
|
|
C corrosief |
|
| Carcinogeen | |
| Hygroscopisch | |
| Risico (R) en veiligheid (S) |
R-zinnen: R34 |
| Omgang | |
| Opslag | |
| ADR-klasse | |
| MAC-waarde | |
| LD50 (ratten) | (oraal) 2940 mg/kg |
| LD50 (konijnen) | (dermaal) 6083 mg/kg |
| MSDS-fiches | |
|
|
|
| Aggregatietoestand | vloeibaar |
| Kleur | kleurloos |
| Dichtheid | 0,957 g/cm³ |
| Molmassa | 88,10 g/mol |
| Smeltpunt | -5 °C |
| Kookpunt | 164 °C |
| Vlampunt | °C |
| Zelfontbrandingstemperatuur | °C |
| Dampdruk | 100 Pa |
|
|
|
| Oplosbaarheid in water | g/L |
| Goed oplosbaar in | water, alcohol, ether |
| Slecht oplosbaar in | |
| Onoplosbaar in | |
| Dipoolmoment | D |
| Viscositeit | Pa·S |
| Kristalstructuur | |
|
|
|
| ΔfG |
kJ/mol |
| ΔfG |
kJ/mol |
| ΔfG |
kJ/mol |
| ΔfH |
kJ/mol |
| ΔfH |
-533,8 kJ/mol |
| ΔfH |
kJ/mol |
| S |
J/mol·K |
| S |
222,2 J/mol·K |
| S |
J/mol·K |
| C |
J/mol·K |
| Evenwichtsconstanten | |
| Klassieke analyse | |
| Spectra | |
|
Waar mogelijk zijn SI-eenheden gebruikt. Tenzij anders vermeld zijn standaard omstandigheden gebruikt (298,15K of 25°C, 1 bar) |
|
Boterzuur is een organisch zuur met een onaangename geur.
[bewerk] Voorkomen
Boterzuur komt voor in boter, met name ranzig geworden boter (vandaar de naam boterzuur), zweet, veel sterk ruikende kaassoorten en in kwalitatief slechte kuilen kuilgras.
[bewerk] Synthese
In vetten en olie ontstaat boterzuur in het afbraakproces. Langere vetzuren worden door enzymen of oxidatie in kleinere moleculen geknipt waarbij boterzuur als tussenstap ontstaat.
Voor industrieel gebruik wordt boterzuur gemaakt door de gecontroleerde fermentatie van suiker of zetmeel. Hierbij wordt gebruikgemaakt van de Bacillus subtilis.
[bewerk] Gebruik
Zuiver boterzuur wordt amper gebruikt. Wel is het een belangrijke uitgangsstof voor de synthese van vele andere verbindingen.
Door activisten wordt het wel gebruikt om stank te creëren; zie taartincident.
