天むす
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天むす(てんむす)は、塩味を効かせた海老の天ぷらを具にしたおにぎり。名古屋(中京地方)の名物として知られる。 名古屋めしのひとつ。
1957年頃に、三重県津市大門にある天ぷら定食店「千寿」の賄い料理として考案されたのが発祥であるとされている。 「千寿」の持つ登録商標は第3199878号、「めいふつ天むす」と登録されている。 天むす関連の商標は、2006年11月現在、これ以外にも2件登録されている。 「千寿」のパンフレットによれば、昭和30年代の初め、初代水谷ヨネが忙しくて昼食を作る暇もないので、夫のために車えびの天ぷらを切っておむすびの中に入れたのが始まりだという。 現在の「千寿」は天むす専門店となっている。
一般には、名古屋市中区大須の惣菜店「天むす」が有名である。名古屋の「天むす」は「千寿」からのれんわけされたようである。
一口サイズで非常に食べやすく、冷めてもおいしいため、テイクアウトとしても人気がある。エビ好きの名古屋人ならではのメニューだ。
付け合せは、沢庵漬け等の漬物ではなく、きゃらぶきである場合が多い。発案者が沢庵漬けが嫌いだったからとされる。
現在、主に天むすに使われる海老はあかしゃえびと呼ばれる海老である。夏が旬の体長12センチほどのエビであり、天むすのほかに海老せんべいの材料としても使われる。
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