一蘭
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[編集] 概要
一蘭(いちらん)は、。1960年(昭和35年)に福岡県福岡市で創業したラーメンチェーン店でフランチャイズブランドでもある。代表的な博多ラーメンの一つである。
いったん会員制の店となったが、その味を惜しむ人たちの手で復活し、現在は全国展開している。
[編集] 独特のラーメン
スープはとんこつであるが、臭みを消すために唐辛子を使用するところが他店と違う点である。オーダーはオーダー用紙を使用する。 会員制だったころは店主がすべての客の好みを覚えていたのだが、不特定多数を相手に復活したさいに導入された。
オーダーできる点は、
- 麺の固さ
- スープの濃さ
- にんにくの量
- ねぎの種類
- チャーシューの量
の5つ。
[編集] 味集中カウンター
一蘭ではすべてカウンター席となっており、しかも両横が仕切られている。 自分の前もラーメンが出てきたあとはすだれが下がり、店員にさえも食べているところが見られないような仕組みになっている。
この仕組みを「味集中カウンター」と名づけ、特許を取得している。
[編集] 裁判
味集中カウンターや唐辛子タレを使うラーメンなど、一蘭独自の特徴を模倣するラーメンチェーン「康竜」が開店、一蘭と混同するという客からの苦情が殺到し、提訴した。 裁判は和解となった(実質的に一蘭の勝訴)。