ホンオフェ
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| ホンオフェ | |
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| 各種表記 | |
| ハングル： | 홍어회 |
| 漢字： | 洪魚膾 |
| 平仮名： （日本語読み仮名）： |
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| 片仮名： （現地語読み仮名）： |
ホンオフェ |
| ラテン文字転写： | {{{latin}}} |
| ローマ字転写： | Hongeohoe |
ホンオフェは韓国料理のひとつ。ガンギエイ（洪魚：ホンオ,홍어）の身を壷などに入れて醗酵を促進させたものの切り身。
韓国の全羅南道を中心に食べられるがプサン、ソウルなどでも食べることはできる。ただし、全羅南道以外で供されるものの多くはただのエイの切り身であり、身に軟骨が付いていてコリコリとした食感を楽しみ、さっぱりとしたものが多い。本場ものは凄まじいアンモニア臭がし、涙を流しながら食べることになる。口に入れたあとに、マッコリで流しこむのが通の楽しみかたとされる。マッコリはタクジュ（濁酒、탁주）ともいうので、ホンオフェを食べながらマッコリ飲むことをホンタク（洪濁、홍탁）という。また、ホンオフェと豚肉、キムチを一緒に包んで食べることをサマプ（三合、삼합）という。もっとも、長く口の中に入れておくとアンモニアによって口内粘膜がただれてしまうこともあるので注意が必要である。醗酵させればさせるほど身が柔らかくなり、美味とされる。なお、そのアンモニア臭から外国人や初心者には敬遠されるが、韓国では高級食品のひとつである。
なお、日本ではアンモニアを含有する食品の販売は禁じられており、日本において購入することは不可能である。
[編集] 関連項目
- ホンタク
- もやしもん（作中1巻でホンオフェを食べている）
- シュールストレミング
