ナシゴレン
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ナシゴレン（nasi goreng）は、インドネシア料理のひとつ。焼き飯、炒飯の一種。インドネシア語で、ナシは「ご飯」、ゴレンは「揚げる、炒める」の意味。マレーシア料理としても有名である。最近では、調味料をあらかじめ調合した「ナシゴレンの素」が製造されており、日本の家庭でも手軽に楽しめるようになっている。
1990年代後半にファミリーマートが「アジアごはん」シリーズとして大々的に発売したのを機に、一般的知名度が高まった。
[編集] 材料 (2 人分)
- ニンニク - 1 かけ
- シャロット - 2 個
- 生唐辛子 - 1 本 (半分は細切り、残りの半分はサンバル用）
- テラシ - ごく少量
- 牛肉又は鶏肉 - 30 グラム
- ムキエビ - 6 匹 又は ブラックタイガー - 2 匹
- キャベツ - 40 グラム
- ご飯 - 茶碗 4 杯分程度
- ケチャップマニス - 大さじ 2 くらい
- サラダ油 - 大さじ 3 くらい
- 食塩・コショウ - 適宜
[編集] 調理方法
- 石のすり鉢でニンニク、シャロット、生唐辛子、食塩、あらかじめ油で炒めたテラシ(インドネシアのエビ味噌)をつぶしてサンバルを作る
- フライパンで牛肉か鶏肉を香りがよくなるまで炒める
- 細切りにした生トウガラシと2センチ角に切ったキャベツを加える
- サンバルを加える
- エビを加える
- 白飯を加えてさらに炒める
- 食塩、コショウ、ケチャップマニスで味付けする。
- 皿に盛った後目玉焼きをのせ、キュウリやトマトなどの生野菜、揚げたクルプック（えびせん）を添える。また同じ皿にサテを盛り合わせることもある。
- 好みによりサンバルソースをつけながら食べる。
石のすり鉢がない場合はサンバルの原料をみじん切りにしてもいい。市販のナシゴレンの素を使ってもよい。
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