グリオキサール
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グリオキサール(glyoxal)は、最も簡単なジアルデヒド。別名シュウ酸(蓚酸)アルデヒド、エタンジアール。CAS登録番号は107-22-2。
分子式C2H2O2、示性式CHO-CHO。分子量58.04。
単体は黄色柱状の結晶であるが、40%水溶液の形で知られている。融点15℃、沸点50.4℃。
グリオキサールはジアルデヒドであるため、変異原性を有する(特にDNA中のグアニン残基に対して特異的に結合する)。このため、取り扱いには注意が必要だが、分解性は良好である。
グリオキサールは種々の食品中や煙草の煙中に含まれ、グルコースの自動酸化あるいは脂質の過酸化においても生成する。
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