Vino Nobile di Montepulciano

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Vino Nobile di Montepulciano
DOCG	Vino Nobile di Montepulciano
Istituito con decreto del	14/06/1989
Gazzetta Ufficiale del	04/11/1989, n 258
Resa (uva/ettaro)	80 q
Resa massima dell'uva	70,0%
Titolo alcolometrico naturale dell'uva	12,0%
Titolo alcolometrico minimo del vino	12,5%
Estratto secco netto minimo	21,0‰
Vitigni con cui è consentito produrlo
Sangiovese: 70.0% - 80.0% Canaiolo Nero: 10.0% - 20.0%
fonte: Ministero delle politiche agricole

Il Vino Nobile di Montepulciano è un vino rosso a Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG) prodotto in Toscana, nel territorio del comune di Montepulciano in provincia di Siena.

[modifica] Cenni Storici

Il Vino Nobile di Montepulciano è uno dei vini più antichi d'Italia.

In un documento del 789, citato da Emanuele Repetti nel Dizionario Geografico Fisico Storico della Toscana, il chierico Arnipert offre alla Chiesa di San Silvestro a Lanciniano sull'Amiata un terreno coltivato a vigna e situato nel castello di Policiano; in un altro documento del 17 ottobre 1350, sempre citato dal Repetti, si stabiliscono le clausole per il commercio e l'esportazione di un vino prodotto nel distretto di Montepulciano.

Infine nel 1685 il Vino Nobile di Montepulciano viene citato anche dal poeta Francesco Redi il quale, oltre ad elogiarlo nell’opera Bacco in Toscana (Montepulciano d'ogni vino è il Re!), scrisse un'ode al Conte Federico Veterani dedicata esclusivamente all'elogio delle grandi qualità di questo vino.

Il vino prodotto a Montepulciano continuò ad essere apprezzato nel tempo fino ad ottenere la Denominazione di Origine Controllata (DOC) con il D.P.R. 12 luglio 1966.

[modifica] Disciplinare

La Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG) Vino Nobile di Montepulciano è stata autorizzata con D.P.R. 1 luglio 1980, successivamente modificato con D.M. 27 luglio 1999.

Il Vino Nobile di Montepulciano può essere ottenuto solo da uve coltivate nella zona di produzione prevista dal disciplinare, utilizzando i seguenti vitigni:

Sangiovese, denominato a Montepulciano Prugnolo gentile: minimo 70 %
Canaiolo nero: fino ad un massimo del 20%

Possono inoltre essere utilizzati per la produzione, fino ad un massimo del 20%, i vitigni raccomandati e/o autorizzati per la provincia di Siena, purché la percentuale dei vitigni a bacca bianca non superi il 10%.
Sono esclusi i vitigni aromatici ad eccezione della Malvasia del Chianti.

Il Vino Nobile di Montepulciano deve essere sottoposto ad un periodo di maturazione di almeno due anni, a partire dal 1° gennaio successivo alla vendemmia. Tale maturazione può avvenire, a scelta del produttore:

per 24 mesi in legno
per 18 mesi minimo in legno più i restanti mesi in altro recipiente
per 12 mesi minimo in legno più 6 mesi minimo in bottiglia più i restanti mesi in altro recipiente

In questi ultimi due casi l’inizio del periodo di maturazione in legno non potrà essere protratto oltre il 30 aprile dell’anno successivo alla vendemmia.

Il Vino Nobile di Montepulciano non può essere immesso in consumo prima del compimento dei due anni di maturazione obbligatoria calcolati a partire dal 1° gennaio dell’anno successivo a quello di produzione delle uve. prova

Il Vino Nobile di Montepulciano derivante da uve aventi un titolo alcolometrico volumico minimo naturale di 12,50% e sottoposto ad un periodo di maturazione di almeno 3 anni di cui 6 mesi di affinamento in bottiglia, può portare in etichetta la qualificazione riserva, fermi restando i periodi minimi di utilizzo del legno sopra indicati.
Anche per la tipologia riserva Il periodo di maturazione viene calcolata a partire dal 1° gennaio dell’anno successivo a quello di produzione delle uve.

È consentito, a scopo migliorativo, l’aggiunta nella misura massima del 15% di annate diverse di Vino Nobile di Montepulciano.

Il titolo alcolometrico volumico totale minimo è 12,50 % per la tipologia normale, 13,00 % per la tipologia riserva.

[modifica] Caratteristiche organolettiche

Il Vino Nobile di Montepulciano, all'atto dell'immissione al consumo, deve possedere le seguenti caratteristiche organolettiche:

colore: rubino tendente al granato con l’invecchiamento;
odore: profumo intenso, etereo, caratteristico;
sapore: asciutto, equilibrato e persistente, con possibile sentore di legno.

[modifica] Zona di produzione

La zona di produzione comprende i terreni collinari compresi tra i 250 ed i 600 metri sul livello del mare del comune di Montepulciano in Provincia di Siena.